素湯

素湯

潮流興 #素食，有信仰原因、有環保原因、有過敏原因等等。

有人問， #素湯 #點煲好？肉湯在於蛋白質同油香，所以，素湯要做到同樣效果，一樣用上 #蛋白質同 #油就可以了。

蛋白質邊度有？蛋白豆類，首選 #毛豆、 #黃豆、 #黑豆，常然澱粉豆同纖維豆同樣可用； #豆製品，有 #豆腐、 #腐竹、豆乾等；素食肯食蛋奶者，雞蛋、牛奶可用上。

油，邊度黎？ #堅果類，有蛋白、有油脂，常用煲湯嘅有： #花生、#粟子、 #腰果、 #核桃、 #杏仁。

另外仲可以用 #菇類，可以帶出特別嘅香氣。

煲湯小技巧，加兩粒蜜棗、或者蘋果雪梨，甜心又清潤。

香料嘛薑、陳皮、葱、香葉、胡椒等等，視乎口味。

基本上活用以上種種，要煲出一煲煲靚嘅素湯完全唔係問題。

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